Lax med quinoasallad, basilikaolja och limedressing, 4 port.

Ingredienser:

4 portionsbitar lax

1 burk svarta bönor

4 portioner quinoa

1 halv gurka

1 paprika i valfri färg

1 rödlök

2 st lime

1 citron

1 dl olivolja

1 msk citronsaft

2,5 dl turkisk yoghurt

Gör så här:

Koka quinoa.

Skölj bönorna i ett durkslag.

Hacka gurka, paprika och rödlök.

Blanda allt med saft från en halv citron och lite olivolja.

Riv skalet från bägge limefrukterna. Pressa juicen ur dem

och blanda med den turkiska yoghurten.

Blanda 1 dl olivolja, ett knippe basilika med stjälkar

och en msk citronsaft. Mixa.

Stek laxen och servera allting!